Ocho empresas mantienen la esencia de la IGP del botillo

Desde 1992, el diccionario de la Real Academia de la Lengua recoge la acepción del botillo, vinculada al Bierzo. Desde el cambio de siglo, el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) del embutido aplica un reglamento para velar por la esencia de un producto convertido en esencia de la cocina comarcal. Ocho empresas -”Cárnicas Prieto López, Santa Cruz de Montes, Embutidos La Encina, Embutidos Pajariel, Frimols, Hécmar, Jamones y embutidos Juan Fernández e Industrias Cárnicas Tabuyo-” forman parte de la IGP.