El botillo y el cochinillo aúnan fuerzas

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) del Botillo del Bierzo y la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose) celebraron el hermanamiento de dos de los principales referentes gastronómicos de la Castilla y León que, en su conjunto, generan un volumen de negocio de más de once millones de euros al año. La consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, valoró que esta iniciativa los hará «más fuertes» en su promoción y comercialización nacional e internacional, y manifestó su deseo de que otros productos de la Comunidad sigan los mismos pasos.

«Es el primer hermanamiento que se produce en la Comunidad, y confío en que haya más para que se produzca este efecto contagioso positivo, promocionar la calidad uniendo esfuerzos», añadió Clemente en declaraciones recogidas por la Agencia Ical en el acto en el Teatro Juan Bravo de Segovia. El principal mercado del botillo está en las carnicerías y su objetivo es ganar cuota en los restaurantes, justo al revés que el cochinillo. En el acto participaron también los presidentes de las diputaciones de León y Segovia, Emilio Orejas y Francisco Vázquez; y la alcaldesa de Segovia, Clara Luquero, entre otras autoridades, aparte de los responsables de las asociaciones titulares de las dos figuras de calidad y de la Cofradía Gastronómica del Real Botillo del Bierzo.

«A Segovia y el Bierzo nos unen muchas cosas, entre otras la historia», destacó Vázquez, que puso como ejemplo el Camino de Santiago. Y «desde hoy» ambas provincias «están más cerca», añadió Orejas, quien describió el botillo como «un manjar al que no se le tiene que tener miedo, aunque sí respeto». Luquero, por su parte, se atrevió con la letra de una canción del grupo folclórico local Nuevo Mester de Juglaría, ‘Oda al cochinillo’. Aunque la ceremonia del hermanamiento la protagonizaron sobre todo los presidentes del Consejo Regulador de la IGP Botillo del Bierzo, Óscar Ramos, y de la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), titular de la marca de garantía, José María Ruiz, quienes se intercambiaron reconocimientos.

Además, el presidente de la Cofradía del Real Botillo del Bierzo, José Luis Ramón, nombró cofrade de honor a la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia. Y para escenificarlo, tras el juramento, acompañado por la consejera, impuso al presidente de la marca de garantía la capa, el sombrero y el medallón. Para terminar, sobre el escenario, se instaló una mesa con un bodegón con Botillo del Bierzo, y en otra el cochinillo de Segovia.