Un nuevo plan abrirá una gastroescuela y profesionalizará hostelería y agricultura en el Bierzo

Lo llaman 'Comanda en ruta' y es un proyecto presupuestado en 555.000 euros con el que el Consejo del Bierzo quiere profesionalizar la hostelería y la agricultura en la comarca. La clave estará en las ayudas europeas para Transición Ecológica. 

Formación y tutorización dirigidas a colectivos en situación de vulnerabilidad, con 10 plazas en una Gastroescuela, y la creación de agricultores que apuesten por la sostenibilidad, es lo que propone el plan 'Comanda en ruta, un paso más, que opta a la nueva convocatoria de ayudas del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico para la financiación de proyectos innovadores de transformación territorial y lucha contra la despoblación. El objetivo fundamental del programa es poner en valor recursos agroalimentarios de la zona y cubrir las carencias laborales en hostelería y agricultura, con la creación de nichos de actividad económica.

Desde el Servicio Comarcal para el Empleo, Emprendimiento e Igualdad de la entidad comarcal se ha detectado falta de profesionales con alta cualificación en el sector de la restauración, tanto en el trabajo de  cocina como en la atención de barra y comedor .Otro problema analizado es la tendencia a la pérdida de agricultores y agricultoras en las zonas con menor población, que conlleva la escasez de productos hortofrutícolas para abastecer el mercado local.

El programa  Comanda en ruta, un paso más  establece dos líneas de trabajo: la formación de profesionales de la hostelería en excelencia, con la creación de una  Gastroescuela , y la tutorización a personas interesadas en iniciarse en la actividad agrícola a través del  Agromentoring . Estas dos acciones implicarán el trabajo en equipo de los servicios Empleo y Emprendimiento, Igualdad, Banco de Tierras, Intervención Educativa y Protección a la Infancia del Consejo Comarcal de El Bierzo.

La  Gastroescuela  formará a 10 profesionales en restauración y gastronomía, con el fin de que adquieran una capacitación profesional y habilidades para preparar alimentos, bebidas y atender a la clientela, así como ofrecer experiencias gastronómicas innovadoras. El personal estará preparado para acceder al mercado laboral por cuenta ajena o propia, lo que contribuirá a la promoción del emprendimiento en el medio rural con la creación de alternativas de restauración, como las cantinas o el  catering .

La actividad de la  Gatroescuela  será paralela a la creación de un blog especializado en gastronomía berciana, donde se publicarán recetas tradicionales e innovadoras, pero siempre con productos de calidad de la comarca como protagonistas. El objetivo es fomentar el consumo de alimentos de cercanía e impulsar el desarrollo del sector agroalimentario.

Comanda en ruta, un paso más  retoma una de las actuaciones más innovadoras del Banco de Tierras. Se trata de la tutorización de personas que quieran probar suerte en la actividad agrícola como medio de vida.  Agromentoring  promoverá la tutorización y el acompañamiento de nuevos agricultores y agricultoras para que adquieran las habilidades y los conocimientos específicos para el desarrollo de la profesión. El alumnado tutorizado recibirá formación para la práctica de una agricultura sostenible y el cultivo, tanto de productos con sello de calidad como de aquellos que, teniendo relevancia en el mercado berciano, no tienen certificado. Los productos generados en este testeo agrario servirán de suministro para la formación de la Gastroescuela.

El proyecto  Comanda en ruta, un paso más  contempla hasta 264 actuaciones que beneficiarán de manera directa a alrededor de medio centenar usuarios y usuarias de los servicios de Intervención Educativa, Protección a la Infancia y Atención a Víctimas de Violencias Machistas del Consejo Comarcal.