Conservas de truchas escabechadas

Texto Las truchas escabechadas en conserva nos permiten disfrutar de este magnífico pescado de río durante todo el año y sin necesidad de cocinarlo. Los ingredientes básicos de la receta tradicional no van más allá de las truchas, vinagre, vino blanco, aceite de oliva, ajo y laurel. La elaboración tradicional consiste en freír las truchas limpias con el aceite caliente los dientes de ajo, el laurel y el tomillo. Añadir el vinagre, el caldo de pescado y el vino blanco, para posteriormente reducir la salsa y dejar durante un día en la nevera . Las truchas escabechadas en conserva se pueden acompañar con lechuga y tomate fresco, patata y aros de cebolla, sazonando con aceite, vinagre y sal.