Cecina artesanal de Embutidos Santa Cruz

Texto Embutidos Santa Cruz es una de las empresas familiares, más emblemáticas del Bierzo Alto, su fundación es anterior al polígono industrial en el que actualmente está situada. Sus productos, los más representativos de la tradición gastronómica berciana, botillos, chorizos y androllas elaborados siguiendo la receta tradicional. Uno de sus productos con más éxito y con sabor más puramente leonés es la cecina de vaca. Carne salada, ahumada y desecada de los cuartos traseros del animal, de color rojo cereza y de sabor muy característico. Tradicionalmente el proceso de elaboración duraba siete meses, los periódos se han acortado gracias a las prácticas industriales, de esta manera podemos disponer de este alimento durante todo el año