El cocinero burgalés Jesús Íñiguez enseña a preparar setas en el Azul

El cocinero burgalés Jesús Íñiguez Cardero, del Fogón de Susón, continuará hoy con la demostración culinaria a base de setas que desde ayer lleva a cabo en el Restaurante Azul de Montearenas. Los socios de la Asociación Micológica Cantharellus pueden llevar sus setas a partir de las 19 horas para que Íñiguez les enseñe a prepararlas. La Asociación Micológica Cantharellus, que acaba de clausurar un curso de Micología en la Escuela de Capacitación Agraria de Almázcara, ha hecho un llamamiento a los aficionados a las setas para que presten la máxima atención a la hora de recogerlas. «Todas las setas deben ser identificadas botánicamente, una por una, antes del consumo, pues han aparecido setas tóxicas y venenosas», advierten. | dl