«Me llena de ilusión dar voz a la cocina»

Carme Ruscalleda agradeció el reconocimiento que supone recibir el Micrófono de Oro de Cocina y aseguró que le «llena de ilusión dar vos a la cocina». Así, la chef subrayó que la gastronomía y el arte de cocinar tiene «un mensaje y un componente cultural» y que este premio supone un reconocimiento para toda la profesión « porque cuenta al mundo cómo somos, de dónde venimos y hacia dónde nos proyectamos». Ruscalleda defiende un cocina que aprovecha los productos de la temporada porque la gastronomía «siempre ha mirado al paisaje que la nutre y llena la despensa», aunque puntualizó que puede parecer irrisorio defender esto cuando «llegan cerezas en Navidad, aunque las nuestras cuando llegan a su tiempo serán las mejores». En esta línea, señaló que utilizando los mejores productos de la zona se puede convencer a los gourmet más exigentes. En esta línea, apuntó que cada época del año también tiene su cocina, los pimientos apetecen fresquitos y con un chorro de aceite en verano y calientes en invierno.