La marca garantía Cochinillo de Segovia logra un récord en 2016

c. c. | segovia

La marca de garantía Cochinillo de Segovia ha logrado en 2016 un récord de producción con 115.093 piezas calificadas, un 11,5 por ciento más que el año anterior y un 44,77 por ciento respecto a los últimos tres años.

El presidente de la Asociación Para la Promoción del Cochinillo de Segovia, José María Ruiz, ha difundido estos datos en un comunicado donde ha explicado que se deben «al continuo avance en calidad».

Ruiz ha destacado el valor de la «extraordinaria disciplina» que se aplica a la hora de etiquetar a un animal con la marca y explicado que se rechazan aquellos que no cumplen con aspectos como «el peso, la conformación de la canal o el color de la carne».

Por su parte, el gerente de la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia (Procose), José Ramón Marinero, ha precisado que en 2016 se sacrificaron 205.837 cochinillos.