El negocio de la masa madre se instala en la autonomía

El grupo multinacional Lesaffre inaugura en Valladolid su segunda planta en España para la producción de masas madre. La compañía factura en España y Portugal más de 50 millones de euros anuales y emplea a 150 personas, y no descarta posibles ampliaciones en los próximos años en función de la demanda. Para producir masa madre de calidad hay que disponer de un gran conocimiento tecnológico de los microorganismos, de las harinas y de los procesos de fermentación. | ICAL