La revista ‘Catedral de León’ recupera una receta del siglo XII

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El Cabildo de la Catedral legionense presentó ayer el quinto número de la revista Catedral de León , publicación de referencia del primer templo de la Diócesis, con 98 páginas a todo color con periodicidad semestral y edición bilingüe español-inglés que, con una tirada de 80.000 ejemplares, se entrega de manera gratuita a todos los visitantes del monumento. El deán, Antonio Trobajo, expresó su agradecimiento a todos los colaboradores y el director de la revista, Vicente Martí, subrayó el contenido de la portada, que con el título La labor social de la Pulchra y su fotografía alusiva, resume las iniciativas sociales que durante siglos promovió el Cabildo de la Catedral en la puesta en marcha de alberguerías, hospicios y hospitales para atender necesidades durante más de ocho siglos. Como explicó Martí, es algo que se refleja «en un amplio reportaje realizado por Casimiro Bodelón, con tantas referencias que nos ha obligado a ofrecerlo en dos entregas». «Lo presentamos junto a esta pila bautismal porque esta pieza es protagonista destacada de esta labor social, dado que aquí se acogieron más de 60.000 niños y en ella fueron bautizados más de 30.000, con un análisis del cambio en la acogida de niños desde el año 1084 hasta 1993», expresó.

También destaca en este número un artículo en el que, bajo el título El origen medieval de Manjar de Reyes , y como un guiño a la celebración este año de la Capital Española de la Gastronomía en León, se hace un recorrido por las referencias gastronómicas de la Pulchra , rescatando la receta de una tarta de manteca del siglo XII a partir de la cual los chefs Yolanda León y Juanjo Pérez, del restaurante Cocinandos, han realizado una versión actualizada en un plato de postre que han denominado Pulchra sweet .

tesoros de la ‘pulchra’

Otros contenidos destacados de este quinto número son los que ofrece el canónigo y maestro de capilla Samuel Rubio, que analiza el universo musicológico de la Pulchra , y el periodista del Diario Marcelino Cuevas, que se adentra en las claves de la colección de arte contemporáneo del Museo Catedralicio-Diocesano. Precisamente el director del museo, Máximo Gómez Rascón, adelanta la primera entrega de un trabajo dedicado de la explicación iconográfica del trascoro de la Catedral leonesa, mientras que Diego Asensio hace lo propio con las vidrieras de la fachada norte.

Además, el también colaborador de este periódico Javier Fernández Zardón, pregonero este año de la Semana Santa de León, protagoniza la sección abierta a colaboraciones literarias junto al catedrático y miembro de la RAE Salvador Gutiérrez Ordoñez.