El restaurante Formela y Confiteros Peñín hacen en chocolate las llaves de los judíos expulsados de España

Cuentan que los descendientes de los judíos sefardíes que los Reyes Católicos expulsaron de España en el siglo XV atesoran aún las llaves de los hogares que se vieron obligados a abandonar. Igual que conservan el idioma que en aquel tiempo hablaban sus antepasados. Es, sin duda, un recuerdo amargo que un hostelero y un confitero de León se han propuesto convertir en dulce realidad. José Quindós, del restaurante Formela, y el confitero bañezano Jacinto Peñín, inspirados por las jornadas gastronómicas sefardíes que auspició el Ayuntamiento de la capital, decidieron hacer «algo comestible y que, de alguna manera, estuviera ligado a la historia de aquel pueblo». Quindós hizo la primera propuesta y el representante de la dulcería bañezana puso los medios técnicos y artísticos necesarios para llevar a buen puerto el invento. El alcalde y las concejalas de Patrimonio y Turismo acompañaron ayer a los artífices en la presentación de las llaves en un acto multitudinario que tuvo como escenario la cafetería del Auditorio Ciudad de León. Los asistentes pudieron ver en primicia un artículo que muy pronto de comercializará y que consiste en una artística llave de chocolate de varios colores, guardada en una caja de madera en la que figura una leyenda con la triste historia de los judíos expulsados y la referencia a su empeño de guardar las llaves de sus casas. Además se incluye, convenientemente enrollado, un artístico pergamino en el que se transcribe una vieja canción sefardí titulada Abre la Puerta . «Que quiere ser -según Peñín- una sugerencia para que los turistas que visiten León tengan siempre las puertas de la ciudad abiertas de par en par». El alcalde aseguró que esta llave «es un estupendo regalo institucional y -añadió- les aseguro que, personalmente, me regalaré muchas de estas deliciosas llaves». Una copa de tostadillo dulce fue el complemento ideal para el evento.