La bebida, más rentable que la comida

Existen muchos bares donde los precios de algunas bebidas son económicos y aún así obtienen una gran rentabilidad. La cerveza, el agua y el café son algunos de los productos donde más dinero recaudan los hosteleros.

«Cuanta menos manipulación tenga el producto, mayor será la rentabilidad», afirma Esther Huélamo, consultora especializada en restauración. Por tanto, recalca que, en cuanto a rentabilidad bruta, la «bebida está muy por encima de la comida». Esto se debe a que no hay «un proceso en el que ha pasado por menos manos».

La hostelería marcha viento en popa. En 2016, la cifra de negocios de este sector, incluyendo los servicios de alojamientos, comidas y bebidas, creció un 6,8%, tal y como arroja el informe del INE. Esto significa que avanzó más del doble que el total del PIB español (3,2%).

La hostelería fue así el sector que más creció en España en 2016, solo superado por el de la venta de coches.