![Agustín Risueño Pérez, cortador profesional de jamón y uno de los más cotizados en este arte, con sus utensilios de trabajo.](https://imagenes.diariodeleon.es/files/listing_more/uploads/2024/01/20/65abadd972182.jpeg)
Marcelino Cuevas
El cortador de jamón
Marcelino Cuevas
Habita un mundo mágico poblado por sabores y aromas. Es el universo cada vez más importante del jamón de pata negra, de bellota. Es capaz de cortar en minutos una ración de 100 gramos exactos, que debe tener unas cualidades específicas y una presentación exquisita. Saber hacerlo primorosamente le ha llevado a ser considerado uno de los mejores especialistas en este arte. Es uno de los cortadores más galardonado de la Comunidad.