Con forma de herradura y cerdo de razas blancas

Las normas establecen que las corras con esta etiqueta de calidad deben tener forma de herradura y contar con cerdo de razas blancas. Su distribución de grasa y magro ha de ser uniforme y tiene que presentar al corte el color del pimentón, brillante sin exudado. Las previsiones fijan la elaboración anual de medio millón de unidades en una primera fase, con una decena de empresas.