La otra cerveza de los universitarios

El Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León ha desarrollado de nuevo las jornadas ‘La cerveza a fondo’ con los estudiantes de cuarto curso del grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Durante siete semanas profundizaron en el proceso productivo de la cerveza, sus ingredientes y la importancia del análisis sensorial para la búsqueda de nuevos estilos en la elaboración, bajo la dirección de Bernardo Prieto y Leticia González. En el programa, la visita a una industria cervecera, una maltería y estrategias a la hora de lanzar al mercado una cerveza. | dl