IGP Mantecadas de Astorga

Este delicioso producto pastelero, elaborado con harina de trigo, huevos, mantequilla, manteca de cerdo y azúcar, obtuvo el reconocimiento a su calidad bajo el sello de IGP Mantecadas de Astorga en 2004. Su zona de elaboración y envasado tiene lugar en los municipios Astorga, Brazuelo, San Justo de la Vega y Valderrey. La leyenda popular cuenta que su primera receta surgió en el siglo XIX en el convento asturiano de Santi Spiritu y que fue una monja llamada María Josefa González la que empezó a comercializarlas tras abandonar la congregación. El primer testimonio escrito de la receta data de 1805 y se conserva en la actualidad. Este dulce astorgano fue tan relevante para el sector productivo de la ciudad durante 1850 que alrededor de él surgió el oficio de cajillera, cuya tarea consistía en plegar los papeles que sirven de envase y protección de las Mantecadas. Se presentan en una cajilla de papel de 5,5 centímetros de lado y 2 de altura. Su cubierta, dorada y curvada, exhibe firmeza y destaca por la presencia de granos de azúcar en el centro. Con una textura suave y esponjosa, esta delicia resulta ideal para acompañar una taza de café, una infusión o un reconfortante chocolate caliente. La utilización de manteca de vaca (mantequilla) es el elemento diferenciador fundamental en su elaboración y composición, estableciendo una distinción crucial con respecto a bollos, bizcochos y magdalenas. Además de ser un placer culinario, ofrecen algunos beneficios nutricionales con componentes que pueden proporcionar energía.

Contacto. Consejo Regulador: C/ Padres Redentoristas 26, Astorga. Tel: 987.61.63.36. Correo: «info@mantecadasdeastorga.es». Web: www.mantecadasdeastorga.es