Calidad, tradición e innovación

Todos los bares que lo deseen podrán participar en el libro que se está elaborando actualmente. El concejal calcula que cada local tendrá que abonar menos de cien euros para formar parte de la iniciativa. La única exigencia que impone el Ayuntamiento es que las tapas estén «mínimamente elaboradas». Cantalapiedra explica que los platos que formen parte del libro no deben perder la tradición pero sí tienen que estar lo suficientemente preparadas o elaboradas. «En la gastronomía influyen todos los sentidos: la vista, el olfato y, sobre todo, el gusto», añade el edil para explicar la presentación de los productos. Cada local podrá elegir la tapa más representativa de su abanico para figurar en el libro, ya que únicamente saldrá una muestra. Bajo el nombre del establecimiento y la dirección de éste aparecerá la fotografía de la elaboración escogida y una pequeña reseña con las características del bar, su historia o alguna anécdota que le identifique y le distinga del resto de los establecimientos.