Inbiotec presenta un proyecto de obtención de anticancerígenos

El Instituto de Biotecnología (Inbiotec) de León dará a conocer mañanas los resultados de un proyecto de investigación titulado «Determinación del anticancerígeno andrastina en el queso azul de Valdeón», que cuenta con una subvención de la Diputación de León y con la colaboración de la Quesería Picos de Europa, que ya ha realizado un estudio dirigido a aprovechar las propiedades probióticas de sus productos y, por lo tanto, beneficiosas para la salud y otro sobre el hongo penicillium. La jornada de presentación contará con la intervención del presidente del Consejo Regulador Queso de Valdeón, Sergio Alonso Guerra, y de uno de los propietarios de la empresa Quesería Picos de Europa, Tomás Alonso Casares. A continuación, el director de Inbiotec, Juan Francisco Martín, ofrecerá una breve exposición sobre el proyecto de investigación y finalmente el propietario del Restaurante Cidón, Carlos Cidón, ofrecerá una charla sobre la aplicación del queso azul en la cocina actual. Al acto están invitadas autoridades de la Junta de Castilla y León, de la Diputación de León, y del Ayuntamiento.