León encabeza el número de análisis de cerdos para la matanza casera

Entre noviembre y abril, los veterinarios de la provincia de León realizarán más de veinte mil controles correspondientes a análisis de las matanzas caseras de cerdos. La práctica, aunque en declive desde los años 80, se mantiene arraigada en la mayor parte de las zonas rurales de la provincia leonesa, donde se ha perdido por obligación de la legislación la matanza de vacuno (ahora obligatoria en mataderos oficiales). La campaña de sacrificios caseros de cerdos se extiende desde este época hasta abril, con especial incidencia en las épocas previas o fechas de la Navidad, y también en la primera semana del mes de diciembre. La tradición de la matanza casera se mantiene viva en la provincia de León, a pesar de que en las dos últimas décadas la reducción de la población en los pueblos leoneses, sobre todo, ha llevado a un descenso en la actividad tradicional que se realiza en torno al cerdo.