Los productos leoneses entran en un recetario para potenciar el sector

Unas alubias de León con setas de Soria abren el primer recetario de «Castilla y León es Sabor», que se cierra con unas peras del Bierzo con chocolate tras un ilustrador recorrido por la gastronomía de la comunidad autónoma. Este recetario es una de las primeras obras de «Castilla y León es Sabor», el nuevo programa del Gobierno de la comunidad para potenciar el sector agroalimentario en el periodo del 2008 al 2011, con una inversión cercana a los 868 millones de euros. Lechazo con cecina de León Algunos de los primeros y segundos platos más suculentos son el carpaccio de Morucha de Salamanca, la crema de lentejas de la Armuña salmantina con mollejas de lechazo de la Meseta, un cucurucho de cecina de León a la pimienta rosa o unos garbanzos zamoranos de Fuentesaúco con espaguetis de chipirones. Lentejas pardinas de Tierra de Campos con chorizo segoviano de Cantimpalos, milhoja de berenjena con jamón salmantino de Guijuelo y gambas, revuelto de Tierra de Pinares, solomillo de carne de Ávila a los cuatro quesos, tartar de ternera zamorana de Aliste y torta de patata y farinato de Ciudad Rodrigo son otras de las recetas. Reineta del Bierzo Los postres van desde el capricho de reineta burgalesa de Las Caderechas y la crema de mantequilla de Soria a la reineta de El Bierzo a la plancha con queso también leonés de Valdeón, hasta completar casi una treintena de recetas. Todas ellas están elaboradas con productos de Castilla y León, muchos de ellos amparados por algunas de las 56 figuras de calidad y las diferentes identificaciones geográficas protegidas (IGP) con que cuenta la comunidad autónoma, a lo largo y ancho de su territorio.