«Judías del año y del consejo regulador»
El concejal de Ferias, Tomás Gallego, destacó ayer la exigencia del cocinero Paco Rubio en la elección de las alubias que se emplean en el guiso. «Antes de la constitución del Consejo Regulador Alubia de La Bañeza-León, nos las daban los almacenistas, y desde su creación las ha aportado el consejo. Además, Paco Rubio realiza una cata de la partida antes de la alubiada para asegurar su calidad». Gallego agradeció el esfuerzo de la IGP de ofrecer alubia del año cuando aún queda bastante por recoger en los campos.