Datos

Sal química. El nitrato es una sal química que se encuentra presente de forma natural en concentracioens bajas en el agua y el suelo.

Contaminación. El agua para consumo se contamina con nitratos de forma puntual —por ejemplo, el vertido industrial— o por contaminación difusa, con la agricultura como causa principal.

Repercusión. La ingesta de nitratos eleva la metahemoglobina en la sengre —una hemoglovina oxidada— incapaz de fijar el oxígeno y limitando su transporte a los tejidos.

Grupos de riesgo. La población con mayor riesgo son los lactantes —en los que causa el síndrome del bebé azul, por la cianosis que presentan los intoxicados—. Embarazadas, pacientes con medicación para el estómago, personas con déficit hereditariso en metahemoglobina-reductasa y con hemoglobinopatías forman otros grupos de riesgo.

Limitaciones. El agua puede utilizarse para beber ni cocinar.