El Capricho lleva a Rusia sus manjares

José Gordón, maestro asador de El Capricho, y el chef Diego Zárate viajaron los pasados 3 y 4 de octubre a Moscú. En el prestigioso restaurante Castle Dish, Gordón impartió una clase magistral dirigida a chefs rusos, profesionales del mundo de la gastronomía y prensa rusa en la que explicó las técnicas que utiliza para la maduración y preparación de la carne de buey. Tras la parte teórica, los participantes disfrutaron de los manjares de la bodega y leoneses. | dl