Valín presenta mañana la Marca de Garantía de la Cecina de Chivo

El consejero de Agricultura y Ganadería de la Junta, José Valín y el alcalde de Vegacervera, Luis Rodríguez Aller, presentarán mañana viernes de forma oficial, la Marca de Garantía Cecina de Chivo de Vegacervera, que recientemente ha otorgado la institución autonómica. El acto se desarrollará a la una del mediodía en el Ayuntamiento montañés. Con esta denominación de calidad se ampara un producto específico de la provincia de León, claramente diferenciado de otras cecinas, y que cuenta con reconocida tradición y prestigio en la zona. El reglamento de uso de la marca regula las condiciones de todas las fases de elaboración de este tipo de cecina, entre las que destacan el salado, adobado, ahumado y curación, que se realizan bajo determinadas condiciones de temperatura y humedad para obtener un producto de la calidad deseada. Las piezas de cecina que se ofrecerán al consumidor son pierna, paletilla y costrabazo y serán numeradas individualmente mediante un etiquetado controlado que constará de un marchamo en sangre y una vitola. Como todos los productos amparados por una figura de calidad, la Marca de Garantía Cecina de Chivo de Vegacervera dispone tanto de un proceso de control interno como de una certificación por entidad externa e independiente, que garantizan que el producto responde a las características definidas en el reglamento de uso. El plan contempla la creación de colegios arbitrales de consumo en todas las provincias. Satisfacción en Vegacervera El alcalde Luis Rodríguez Aller, manifestó su satisfacción por este reconocimiento que supone «la consecución de un objetivo largamente buscado por la Asociación de Productores de Cecina de Chivo de Vegacervera». Aunque no por ello se va a dejar de trabajar para conseguir mayores logros, ya que «éste sólo ha sido el primer paso para conseguir la denominación de origen». Sin embargo, cono reconoció el alcalde, «es toda una garantía de cara a los consumidores, lo que contribuirá a consolidar el producto».