Arranca esta edición de la Alubiada 2022 en La Bañeza

Aún de noche, a las 7:00 horas de la mañana, se encendieron los fogones y cocinas en la Plaza Mayor. Los 600 kilos de alubias que, en la pasada tarde de ayer sábado, se pusieron en remojo, bullen a fuego lento. Así debe ser, para que se impregnen y adquieran ese sabor tan especial que las hace únicas. En unas horas serán, 6.000 raciones de “alubias a la bañezana”.

Daniel Turrado es el chef encargado de comandar y dirigir al pequeño ejército de compañeros cocineros profesionales. En un número de 12 a 15, según las tareas, se desenvuelven con precisión, entre las enormes cazuelonas y ollas siguiendo sus órdenes. Este hoy, capitán de cocineros, explica el cocinado del plato estrella de la Alubiada “a las 7 de la mañana encendimos las ollas con fuego vivo. Son ollas muy grandes y necesitan tiempo para coger temperatura”. Después de este primer paso Turrado nos cuenta el más importante “cuando vemos que las alubias van a empezar a hervir, bajamos a fuego medio o bajo, para que el hervor sea así muy leve, y no se rompan las alubias”. En torno a las 11 de la mañana, el cocinado de las alubias estará listo, y se comenzará con la elaboración del resto del menú. Todo perfectamente organizado para que, a las 13 horas, se comiencen a repartir las 6.000 raciones.