Olleros estudia la cocina leonesa
La nueva edición de la Semana Cultural destaca los productos de calidad con los que cuenta la provincia de la mano de los cocineros Prieto, padre e hijo, del restaurante el Serrano de Astorga
Serrano (hijo), Latas, Serrano (padre) y Fresno en la presentación de la semana cultural. CAMPOS
La localidad de Olleros de Sabero acogió ayer la presentación de la XXXVII Semana Cultural con la charla Gastronomía de nuestra tierra de la mano de Manuel Fresno artífice de estas semanas y el presidente de la junta vecinal Manuel Latas.
El cocinero Jesús Prieto Marquiegui del restaurante Serrano de Astorga quiso dejar claro que la provincia de León tienen la mejor huerta y «el mejor producto que hay en Castilla y León lo que sucede que necesitamos los mejores vendedores, es decir, profesionales que pongan en valor el producto». Puntualizó que hay muchos clientes que se sorprende que en León haya productos como el garbanzo picopardal, las alubias de la Bañeza o lor arvejos de la montaña de Riaño. «Como leoneses tenemos productos únicos y tenemos toda la variedad de setas que se puedan producir. Estamos mirando a Soria cuando estamos por delante en cantidad y calidad micológica». Considera que es necesario tener cooperativas y distribuidoras de setas en los polígonos que están medio vacíos. «Tenemos la mejor provincia de este país y con los mejore productos y tenemos que creérnoslo ya porque sino vamos a quedar vacios y eso si que va a ser una España vaciada». Instó a la gente a que coma productos naturales leoneses y destacó la ganadería de la provincia.
Jesús Prieto Serrano, también cocinero del restaurante Serrano, señaló en su intervención que pertenecen a la asociación «eurotoques»la importancia de la gastronomía leonesa que se diferencia de las demás por el productos de calidad que se usa. «La gente que nos visita quiere disfrutar de nuestro cocido, de las sopas de trucha, la cecina, la carne, legumbre o el lechazo». Para Prieto al leonés «le falta sacar pecho se estos productos que tenemos de gran calidad. Tenemos unos productos y una cocina de primera división. Tenemos que sacar pecho de nuestra calidad»
Las charlas continúan hoy con una mesa redonda que versará sobre «La cocina tradicional y la cocina de vanguardia como motor de desarrollo rural». Participarán José Mª Fresno catedrático de la facultad de veterinaria de la ULE, la cocinera del restaurante «La Somoza» Mª José Bayón y el chef del restaurante Kamín Mario Gómez.