Un paraíso micológico

La comarca de Boñar-Puebla de Lillo, muy rica en especies micológicas, viene siendo un auténtico venero para los numerosos micólogos y micófagos que recorren nuestros bosques y praderas en busca del preciado regalo con que nos obsequia la madre Naturaleza. El Centro de Iniciativas Turísticas San Isidro, atento siempre a todas aquellas manifestaciones que puedan ir en beneficio de sus simpatizantes y convecinos, mantiene una Semana Micológica consolidada ya por su presencia en los otoños durante los últimos ocho años. La calidad de sus conferencias, avalada por los mejores expertos del momento, y destacados miembros de la Socierdad Micológica Leonesa San Jorge, han dejado su huella en la zona, y desde los conocimientos adquiridos en las siete ediciones anteriores -que hemos seguido puntualmente- nos podemos permitir el lujo de dar a nuestros lectores los siguientes consejos. El primero, que la geografía de la zona, con sus inevitables variantes sujetas a los otoños secos o lluviosos, contiene una de las más completas gamas representativas del extenso mundo de los hongos superiores. Desde las setas más codiciadas universalmente, como la Amanita cesárea , Boletus edulis , o Calocibe gambosum (seta de San Jorge), hasta las más temidas, como las Amanitas phalloides y Verna , la Lepiota helveola o la bella y alucinógena Amanita muscaria , salpican nuestros bosques y campas del variopinto cromatismo que la Naturaleza ha sabido imprimir en el desconocido, intrigante y cada vez más atrayente mundo de la micología, admitido ya por los más eminentes biólogos y botánicos como una variante de los tres grandes Reinos de la Naturaleza, con el nombre de «Reino Fungi». También se debería iniciar el aprendizaje de la mano de un manual para buscar y distinguir setas. Hoy son muchos los que se han editado ­-precisamente, los días 21 y 23 de octubre, la Asociación Micológica San Jorge, de León, presentará los libros Hongos-setas en Castilla y León y la Guía básica de campo de los hongos de León , editada por la propia Asociación, bajo los auspicios de la Diputación Provincial- y en la provincia tenemos buenas guías amparadas por el departamento de Botánica de nuestra Facultad de Biológicas, así como publicaciones especializadas en sacar el mejor rendimiento de la seta a la hora de su degustación. Precaución El consejo más importante es que ante la menor duda, se debe de procurar que la seta sea analizada por un experto ­-no por el «entendidillo» de turno- y en caso de no poderlo hacer, es mucho mejor desecharla. En el caso de que se cojan ejemplares de varias especies, no se deben mezclar; sobre todo cuando no se tiene seguridad absoluta de su comestibilidad, pues una seta tóxica puede inundar de esporas a sus vecinas de cesto. Deben desecharse aquellos ejemplares parasitados, que suelen ser los más desarrollados y atractivos para el principiante, por su tamaño, pero que en realidad, además de que pueden tener esos incómodos gusanitos, tienen un sabor más disperso, en razón de su volumen. Por último, y si el aficionado se reconoce como despistado y poco retentivo a la hora de identificar o contrastar unas especies con otras, es mejor que cambie de afición y procure buscar un «hobby» más gratificante. En el mundo de las setas no se pueden admitir los errores ni las medias tintas. Pues puede ser que no exista la segunda oportunidad. Boñar, protagonista Como venimos diciendo, el CIT San Isidro tiene programada la 8.ª Semana Micológica de Boñar, cuyo diseño nos ha sido facilitado por los responsables del centro, que mantienen, como en pasadas ediciones, el concurso-exposición de bandejas de setas, con presentación el día 21 de octubre, así como tres conferencias -durante los días 22, 23 y 24- que versarán sobre conservación y transformación de las setas, las setas en la nueva cocina y posibles confusiones entre setas comestibles y venenosas, pronunciadas por Juan Antonio Sánchez Rodríguez, Pilar Yanguas Loredo y José Ángel González Cuenca, respectivamente, todos ellos miembros de la Sociedad San Jorge. Música para el cierre Como colofón a las jornadas micológicas, el Instituto Leonés de Cultura, a través de la Diputada Provincial del área, Natividad Cordero Monroy, ha querido colaborar en el mayor esplendor de este evento cultural tan consolidado a nivel local, provincial y regional. Para ello ha tenido la gentileza de aportar a los actos de clausura la actuación de la Capilla Clásica, que interpretará un espectacular repertorio inspirado en el folklore popular leonés, actuación que comenzará hacia las siete y media de la tarde del sábado día 25 de octubre.