Fresno de la Vega | Catorce participantes de varios puntos de Castilla y León se disputaron el primer premio
La cita gastronómica sazonó la fiesta de morrón y buen gusto
Once jueces de relevancia culinaria se encargaron de calificar los diversos manjares
Uno de los primeros platos del concurso antes de ser degustado por los miembros del jurado
El primer Certamen Gastronómico Regional del Pimiento Morrón se celebró en Fresno de la Vega bajo la atenta miranda de un nutrido grupo de asistentes que disfrutaron de laberintos de emulsiones de tomate, crujientes, caramelos salados, canutillos de parmesano y un sinfín de elementos para abrir el apetito con técnicas tan avanzadas como la del nitrógeno líquido. Los catorce platos participantes, en los que predominó el pescado, estuvieron basados en el morrón como materia prima, bien seco o en conserva; alimento que la organización les proporcionaba de antemano para que los maestres pudieran elaborar las exquisiteces previamente y montarlas in situ. Cada participante debía confeccionar cinco raciones de las cuales una se destinó para uso y disfrute de los medios de comunicación que allí estaban, las otras cuatro eran para los once miembros del jurado encargado de catar los manjares. Entre ellos, se contaban ilustres figuras del mundo culinario como exportadores hortofurtícolas, bodegueros, críticos gastronómicos o regentes de restaurantes como el Vivaldi, el Varandal o Prada Tope de León; además de Viridiana y La Terraza del Casino de Madrid. Los catorce concursantes aterrizaron en Fresno a las 17.00 horas desde diferentes puntos de España como Burgos, Segovia, Palencia, Valladolid o León. Cabe destacar la participación autóctona de Casa Halcón de Valencia de Don Juan, Restaurante San Millán Palace o uno de los favoritos, Parador de San Marcos de León. El equipo La cocina de la que disponía cada cocinero contaba con cuatro fuegos, un horno, una plancha y la mesa. En ella podían estar a lo largo de 15 minutos, tiempo máximo para entregar el plato ya que cada minuto de retraso suponía una penalización de hasta un punto. El jurado puntuaba de 0 a 15 puntos cada característica como textura, aroma, presentación, creatividad y profesionalidad; el sabor sumaba hasta 25 puntos. Dos miembros del jurado acompañaron a cada equipo dentro de la propia cocina para valorar cualidades como el uso del equipo, el comportamiento con sus compañeros y la limpieza. Se realizó un maridaje a cargo de la Asociación se Sumillers de León de los cuatro vinos de la Comunidad con Denominación de Origen.