Agua pasada... no arregla cosecha

Coincidiendo con la X «Semana Micológica de Boñar», organizada por el Centro de Iniciativas Turísticas «San Isidro», que dio comienzo el pasado martes 18 de octubre, los aficionados micólogos y micófagos recorren los bosques y praderas en busca de los preciados y esquivos viveros de la caprichosa seta leonesa. Desde este Retablo queremos resaltar el potencial micológico de nuestra provincia y aprovechar la ocasión de dirigir una advertencia general de comportamiento y orientación a las legiones de buscadores que se darán cita estos días, esperanzados por las recientes lluvias, rastreando los setales conocidos y aquellos espontáneos que la casualidad tenga a bien poner ante sus ojos. La seta, por su versatilidad, enmascaramiento y posibles secuelas, no debe recogerse indiscriminadamente; el aficionado tiene que mentalizarse, por la cuenta que le tiene, que antes de convertirse en un micófago impenitente, tendrá que hacer sus pinitos como micólogo hasta dominar, por lo menos, las más elementales normas de reconocimiento de las setas más abundantes en su comarca. La geografía leonesa, con la variedad climática determinada por sus numerosas comarcas naturales, contiene una de las más variadas gamas representativas del extenso mundo de los hongos superiores. Desde las setas más codiciadas universalmente, como la «Amanita Cesárea», el «Boletus Edulis» o «Calocybe Gambosum» (seta de san Jorge), hasta las más temidas, como las Amanitas «Phaloides» y «Verna», la Lepiota Helveola o la bella y alucinógena «Amanita Muscaria», siembran nuestras campas y bosques del variopinto cromatismo que la Naturaleza ha sabido imprimir en el desconocido, misterioso y cada vez más atrayente mundo de la Micología, conocido ya como «Reino Fungi». Estamos entrando en plena época de setas, el ecuador del otoño, coincidente con las dos primeras semanas de noviembre, es el momento álgido de la presencia de la mayor parte de los hongos en nuestra provincia.; y el buscador primerizo tendrá que tener en cuenta que la experiencia acumulada de años y años en el seguimiento de esta actividad, por parte de micólogos de relieve, se recoge en unas normas que más o menos, acepta ligerísimas variantes. Cómo empezar -Iniciar el aprendizaje de la mano de un manual para buscar setas. Hoy son muchos los que se han editado, y en León tenemos buenas Guías amparadas por el Departamento de Botánica de nuestra Facultad de Biológicas, así como publicaciones especializadas en sacar el mejor rendimiento de la seta a la hora de cocinarla. Y para complementar todas estas publicaciones y manuales, en un verdadero alarde editorial de IRMA. -Instituto de Restauración del Medio Ambiente- avalado por el equipo especializado que coordina Juan Antonio Sánchez Rodríguez, contamos con el exhaustivo y profundo estudio contenido en su libro « Los Hongos : Manual y Guía Didáctica de Micología ». -Una vez hechos los contrastes oportunos entre el ejemplar que se quiere recoger y su homólogo del manual, cortarlo -a ser posible con el pie entero para ver la volva o anillo- y observar detenidamente las láminas, color, carne, tamaño... -Ante la menor duda, se debe procurar que la seta sea analizada por un experto -no por el «entendidillo» de turno- y en caso de no poder hacerlo, es mucho mejor desecharla. -No es aconsejable la recolección de setas empapadas de agua, inmediatamente después de lluvias insistentes, tanto los colores, como los sabores, quedan desvirtuados a la hora de su identificación y degustación. -En el caso de que se recojan ejemplares de diversas especies, no se deben mezclar; sobre todo cuando no se tiene seguridad absoluta de su comestibilidad, pues una seta tóxica puede inundar de esporas a sus vecinas de cesto. -Si el aficionado se reconoce como despistado y poco retentivo a la hora de identificar o contrastar unas especies con otras, es mejor que cambie de afición y procure buscar un «hobby» más gratificante. En el mundo de las setas no se pueden admitir los errores o las medias tintas. Un programa de lujo Dentro de la X Semana Micológica de Boñar, que se celebrará en el salón de usos múltiples cedido por el Ayuntamiento, se pronunciarán las siguientes conferencias: hoy, el micólogo José Ángel González Cuenca, disertará sobre el tema de Un mundo sin hongos . Mañana, el experto, Juan Antonio Sánchez Rodríguez, hablará sobre Propiedades medicinales de los hongos . Y el día 21, la micóloga, Mónica Chamorro, dará una lección especial sobre Comercialización y envasado de las setas . El día 22 será la clausura solemne presidida por las autoridades regionales, provinciales y locales, y estará amenizada por la Capilla Clásica, a cargo del Instituto Leonés de Cultura.