El Capricho pone en marcha las jornadas de las carnes rojas

El restaurnate-bodega El Capricho inaugura hoy las «Jornadas de las Carnes Rojas», en las que ofrece diferentes menús de degustación a quienes deseen probar la especialidad. La carne que se servirá durante estas jornadas gastronómicas procede de dos bueyes, que se sacrificaron la pasada Navidad y cuyas canales han permanecido en oreo desde entonces, con el fin de conseguir una maduración óptima. El restaurante cuidó de los animales durante sesis meses, en los que permanecieron en una finca en Jiménez de Jamuz, con el fin de que las bestias llegaran al matadero en las mejores condiciones. Uno de ellos fuero adquirido en la montaña leonesa, mientras que el otro procedía del país vasco, donde se había empleado en el arrastre de piedras, modalidad del deporte autóctono.