La helicicultura, actividad en alza
La helicicultura es una actividad agraria e industrial relativamente nueva tanto en España como en otros numerosos países. Un productor realiza su primera «cosecha» de caracoles recién entre los 8 meses y el año de comenzada la explotación. La cría de caracoles, como cualquier otra producción agropecuaria, requiere del cumplimiento de ciclos biológicos del animal en cuestión. Estos ciclos demandarán más o menos tiempo según las condiciones ambientales, naturales o artificiales, en las que se críen los caracoles. Galicia se está convirtiendo en un referente en esta materia para el resto del país, aunque la actividad es internacional.