Lomos de lubina

Modo de hacerlo: Se calientan la mantequilla y el aceite en una sartén y se añade la pimienta. A continuación se doran los lomos de lubina y ñas gambitas a fuego moderado durante 4 o 5 minutos por cada lado. Cuando estén doraditos se añade el coñac y se flambea, dejándolo inflamar con cuidado y se apaga con la nata. Se deja hervir durante 2 o 3 minutos. Se disponen con gracia los lomos de lubina en una fuente caliente, se cubre con toda la salsa y las gambas y se sirve inmediatamente.