Ensalada de níscalos y carpaccio

Modo de hacerlo: Se cuecen los níscalos en agua con un poco de sal unos diez minutos. Se escurren y se dejan enfriar. Se prepara la vinagreta con todos los ingredientes. Se añaden los níscalos fríos y troceados. Se dejan macerar durante una hora. En una fuente se disponen los níscalos formando una base. Sobre ella se disponen las láminas de bacalao, vertiendo encima la vinagreta con todos los ingredientes. Finalmente se adorna con unas ramitas de cebollino y unas gotas de vinagre de Módena.