Sabores para todos los gustos en la cervecería La Jarra de Guzmán

|||| El mundo de la hostelería tiene que estar siempre en continuo cambio, en muy pocos lustros pasamos de las tabernas a los bares, de los bares a las cafeterías, de las cafeterías a los pubs, y el viaje por las diferentes modas sigue imparable. Así, resulta que en los últimos tiempos las modas se han decantado por las cervecerías al estilo inglés, decoradas con un difícil equilibrio entre lo tradicional y la modernidad, con paredes de maderas oscuras, grifos brillantes y una impresionante colección de tapas a disposición de sus muchos clientes. Una de las últimas en aparecer en León es la cervecería La Jarra de Guzmán, que reúne en sus instalaciones (República de la Argentina, 31) todas las señas de identidad de las que hemos hablado. El nuevo establecimiento recoge la antorcha del Orfeo, una cafetería menos vanguardista pero en la que podían degustarse algunas tapas que se hicieron míticas, como los Chipirones en su tinta o las Patatas al ali-oli. Entre la extensa oferta del tapas del joven establecimiento, el camarero, al mejor estilo sevillano, recita la carta correspondiente a un miércoles cualquiera. «Hay -dice Isidro- Jamón y cecina sobre tostas, Anchoa con queso de Burgos, Paté de bacalao, Paté de cabracho, Patatas al queso de Valdeón, Callos a la leonesa, Morcilla a la plancha, aceitunas, banderillas...». El camarero mira al techo para recuperar la memoria y sigue, «Arroz con calamares en su tinta, Paella del país», y se quedan sabrosas cosas en el tintero. Por su parte, Marcos -quizá el más joven de la nutrida plantilla de la cervecería- nos habla de la gran selección de cervezas, de las ofertas diarias de los mejores vinos, que pueden degustarse por vasos o por botellas, las comidas igeras que se sirven al fondo del establecimiento... Todo un mundo gastronómico elaborado con sumo cuidado en la cocina del establecimiento y que ha dado como resultado el lleno, diario a todas las horas, de esta popular cervecería La Jarra de Guzmán.