Los hidratos de carbono no son los culpables

E l pan, la pasta y las legumbres no son los culpables de engordar. Es más, los hidratos de carbono son esenciales como fuente de energía para que el cuerpo pueda afrontar la actividad física. Teresa Martínez sostiene que las dietas bajas en hidratos sólo logran la pérdida de agua, pero no el efecto deseado. Sí es recomendable sustituir los carbohidratos solubles (alcohol y bollerías) que en poco volumen aportan muchas calorías, por los complejos, ricos en fibra y esenciales en una dieta equilibrada (legumbres y cereales). Cada año se publican cientos de títulos sobre las dietas. «Ninguno tiene la fórmula mágica», explica Teresa Martínez. El único libro que recomienda Diego Bellido es el de la estrategia Naos, el plan de prevención de la obesidad que promueve Sanidad y numerosas sociedades médicas. «Da mucha información sobre cómo comer de forma saludable». Aunque para el común de los mortales el peso está ligado a la operación bikini, en realidad es una cuestión muy seria de salud.