«Colegios y hospitales deberían hacer menús ecológicos»

La falta de apoyo a escala local es lo que más echa en falta Manuel Canedo, uno de los agricultores locales de Quilós. «Deberían implantarse los menús ecológicos en colegios públicos y hospitales para dar ejemplo», apunta como sugerencia ejemplar. Una iniciativa de estas características se llevó a cabo en Italia hace algunos años y sirvió como acicate para el desarrollo de la agricultura ecológica y el consumo local. Pacho, igual que sus compañeros, defiende que los desplazamientos de los productos sean lo más cortos posibles. Una de las claves de su éxito ha sido que «desde el primer momento Prada me ha comprado los pimientos para envasarlos». También cultiva tomate, patata, calabaza, ajopuerro, cebolla, cebolleta, lechuga... y tiene cerezas, manzana reineta y verde doncella. «Todos los días voy a la huerta», aclara.