Cómo sacar un jamón de un tomate

Una tesis doctoral en desarrollo aborda varias líneas de investigación para obtener enmienda orgánica y pienso experimental de los alimentos que tiran a la basura grandes superficies comerciales y domicilios particulares. Los residuos vegetales y las espinas del pescado pueden valorizarse, respectivamente, como un abono orgánico poco contaminante o como una nutriente harina de pescado. El equipo de estas investigaciones, en algunos casos pendientes de desarrollar a escala industrial, está encabezado por el químico Carlos Romero Batallán, máster en Medio Ambiente y autor de la tesis que se leerá el próximo año en la Universidad de Salamanca bajo el título Aprovechamiento integral de lixiviados y efluentes líquidos con alta carga orgánica . Romero Batallán se hizo especialmente popular en el juicio del 11-M, cuando, en calidad de perito químico, cuestionó junto a sus compañeros de parte el trabajo que realizaron los Tedax y la Policía Científica tras los atentados. Hoy, a sus 64 años, está a punto de concluir un trabajo que ha compartido con su equipo desde hace cinco años y bajo el que pretende demostrar que el lixiviado tiene un alto contenido en materia orgánica y, por lo tanto, al tener poca contaminación de metales pesados, puede ser fermentado con bacterias metanogénicas. Asimismo pretende que los residuos procedentes de las industrias agroalimentarias puedan ser utilizados como nutrientes. «Se trata de dar entrada al aprovechamiento integral de los residuos líquidos que generan las industrias agroalimentarias», explica. Romero Batallán anuncia que la primera planta de tratamiento y obtención de fracciones orgánicas se pondrá en funcionamiento en Burgos aproximadamente dentro de un año y medio. Una de las investigaciones ya concluidas es la que fabrica enmienda orgánica tras el prensado, desecado y triturado de los residuos vegetales recogidos en una seria de domicilios y superficies comerciales que participaron en el proyecto. Una de las líneas más avanzadas de esta investigación es la fabricación de pienso experimental a base de la enmienda orgánica obtenida de comida y la mezcla con otros compuestos nutrientes (trigo y maíz) y demás oligoelementos. Este pienso fue fabricado mediante una máquina pelletizadora y la prueba se realizó en una granja experimental porcina de Torquemada (Palencia). Varios cerdos fueron alimentados con pienso experimental y otros con pienso de control. Durante el pesaje, se han comprobado las ventajas del alimento en estudio sobre el clásico.