Caretas, dominós y pestiños

Mascaritas, pestiños, orejas y dominós son los dulces típicos de carnaval que elaboran en la confitería Zorita, situada en La Bañeza. Con recetas de hace medio siglo, la segunda generación de pasteleros convierte el carnaval en una fiesta muy dulces. Su responsable, María del Carmen Zorita, espera que don Carnal sea generoso con el tiempo ya que el sol traerá más visitantes y, por lo tanto, más ventas. Además de las orejas, que son típicas en toda la provincia, La Bañeza se permite el lujo de elaborar dulces carnavaleros que sólo se pueden comprar aquí, donde el carnaval ya es una seña de identidad y un reclamo para el turismo. El dominós es merengue seco, realizado con clara de huevo fresca, luego al horno y pegado con mantequilla. Irresistible. Pero para los más golosos están los pestiños, que están bañados en miel. Y para los que prefieran comerse la careta antes que ponérsela están las mascaritas, que son pastas de mantequilla adornadas con ojos, pelo y boca muy dulces y en las que no falta el colorido. Todo, con ingredientes naturales.