LA SUGERENCIA
Morcillo en su jugo
● 1,5 kilos de morcillo de brazuelo de ternera ● 5 dl de aceite de oliva virgen ● 2 cebollas ● 1 pimiento rojo ● 1 vaso grande de vino blanco ● Perejil ● Una cabeza de ajo, ● sal
Se pone a calentar el aceite en una cazuela, rehogamos el morcillo sellándolo para que no se salgan sus jugos. Se hace una juliana con las verduras y se la añade junto con los ajos y el perejil. Se sala al gusto. Se añade un chorro de vino blanco y se deja cocer a fuego lento. Si la ternera que se emplea es menor de un año el tiempo de cocción será de una hora.