Innovaciones detrás del mostrador

Es un concepto innovador de carnicería, charcutería y delicatessen nuevo en León y, hasta la fecha, tiene una gran respuesta. Así lo señala Víctor Pérez, responsable de Al Corte, una tienda que abrió sus puertas en la calle San Agustín hace tres meses y que ya es una referencia a la hora de hacer la compra. Víctor Pérez no es neófito en el negocio puesto que, a pesar de su juventud, tiene más de doce años de experiencia en el sector cárnico y es más que conocido en Navatejera, donde tiene la fábrica de embutidos y otro establecimiento pero de carácter más tradicional. La excelente calidad combinada con un precio más que asequible y una cuidada presentación diferencian a Al Corte de la carnicería de toda la vida. Cada detalle cuenta. Así, Al Corte tiene una decoración especial acorde con todos los productos que allí se pueden encontrar. En cuanto a carnes, las hay de todo tipo pero siempre procedente de ganaderías de confianza y de León. «Crían especialmente el ganado para nosotros, lo que hace que su sabor sea casera», dice este empresario que añade que el espíritu y la forma de hacer de Matachana está muy presente en todos y cada uno de los artículos. Además de los mejores embutidos, en Al Corte es fácil encontrar carnes de todo tipo pero también aquellas que pueden hacer de una comida o una cena algo más especial: hamburguesa de buey, brocheta japonesa, al teriyaki, san jacobos de ternera o croquetas caseras de cecina, de picadillo o de bonito. Para completar estos platos, Víctor aconseja a sus clientes qué salsas utilizar o qué especia añadir. Por eso tiene una gama de productos especiales llegados desde Francia (néctares de fruta y patés), de Italia (pasta o pan), vinos de diferentes partes del mundo o aceites apropiadas para cada ocasión. Bacalao de Islandia pescado en anzuelo, empanadas de manzana y morcilla o fiambres procedentes de diferentes países forman parte de su amplia gama de productos entre los que figuran también los platos preparados. Todos sus productos están elaborados con ingredientes naturales y de la mejor calidad. Al Corte cuida la presentación del producto y también el envasado. Además de carnicería, embutidos y platos preparados, Al Corte sirve a domicilio y prepara cátering. En su recoleta tienda dispone de un rincón para degustar un café o probar alguna de las exquisiteces que están a la venta. En breve tendrá disponible su web.