Montado de bacalao

• • 3 lomos de bacalao
• • 15 gambas
• • 1 kilo de patatas
• • cebollas
• • Unas tiras de pimiento rojo asado
• •Aceite de oliva, sal

Se cuece el bacalao a fuego lento. Se retira y en el mismo agua se cuecen las patatas, se hace un puré, se les agrega un poco de aceite y sal y se dejan reposar. Se pelan las gambas y con la cabeza y las pieles machacadas se agrega un poco de coñac. Se pasan por la túrmix hasta convertirlas en crema. Las cebollas se pochan en una sartén. Se pone el puré de patata, por encima las láminas de cebolla, se desmiga los lomos de bacalao y se colocan sobre lo anterior, poniendo por encima la crema de gambas. Se adorna con pimiento rojo o un machacaquito de verduras.