Congrio al ajo arriero

• 1 kilo de congrio

• ½ kilo de patatas

• 2 dientes de ajo

• 1 vaso pequeño de aceite de oliva

• 100 gr. de harina

• 2 huevos cocidos

• 2 pimientos asados del Bierzo

• Pimentón y sal

Se salan y se rebozan en harina las rodajas de congrio. Se fríen en aceite. Se escurren. En otro aceite se sofríen los ajos laminados, procurando que no se quemen, se retiran y se añade el pimentón. Se emplatan las rodajas de congrio, se pone sobre ellas el aceite con pimentón y ajo y se acompañan de unas patatas en cachelos, huevo cocido y los pimientos troceados.