LA SUGERENCIA
Salteado de garbanzos con boletus y foie
• 400 gr. de garbanzos• 200gr. de verduras variadas bien picadas• 400 gr. de foie• 200 gr. de boletus• Aceite, sal y Pedro Ximénez
Se cuecen los garbanzos con unas verduras y grasa de pato. Sesaltean los boletus con un poco de aceite y se le añade una parte del foie en taquitos. Aparte se plancha un medallón de foie. Se coloca al gusto y se pone encima de cada plato un medallón de foie. Se añade un toque de Pedro Ximénez y se sirve.