LA SUGERENCIA
Rollitos Da Vinci
• 300 gramos de mollejas de ternera• 1 cebolla, 1 pimiento verde y 1 rojo, 3 dientes de ajo y ½ guindilla• ½ vaso de vino blanco• 1 cucharada de salsa de tomate• 2 hojas de pasta filo• Sal y pimienta
Se pica la verdura en juliana. Se limpian y pican las mollejas muy pequeñitas. Se pone a pochar la verdura y se incorporan las mollejas al tiempo que el ajo y la guindilla. Se sapimenta. Se pocha durante unos 20 minutos y se añade el vino y el tomate. Se deja evaporar y se reserva. Cuando el guiso esté frío, se forman los rollitos con la pasta filo y se fríen. Se emplatan los rollitos con una cucharadita de aguacate por encima y se acompañan de una ensalada al gusto.