Transparencia chocolateada

En las tres pastelerías que Fuensanta tiene en la capital leonesa se podrá degustar la «transparencia chocolateada», idea de su pastelero Gustavo de la Fuente. Primero se hace una mousse ligera de cobertura blanca y vainilla a la que se añade el ganaché untuosa de cobertura de leche, después la jalea de cobertura negra y, finalmente, el crujiente de praline.