Las míticas ‘gaviotas’ de ensaladilla rusa

José Ángel mantiene la tradición de uno de los bares emblemáticos del Barrio Húmedo, El Rincón del Gaucho. En el número 1 de la calle de Azabachería sigue ofreciendo las tapas de siempre: sus inimitables sopas de ajo con su toque picantillo, el picadillo de la tierra, que es la única novedad de su carta, en la que también nos encontramos con las Patatas Gaucho y la gaviotas, que otros llaman palomitas, y que son una sabrosa combinación de cortezas de cerdo y ensaladilla rusa.