LA SUGERENCIA
Combinado de cocochas, almejas y langostinos
• 8 langostinos • 8 almejas • 400 gramos de cocochas de bacalao • ¼ de litro de fumet de de pescado • ½ cebolla pequeña, diente de ajo, aceite de oliva y sal
El día antes se desalan las cocochas. Luego, se pocha la cebolla picada con el ajo. Cuando esté en su punto se agrega el fumet. Cuando rompa a hervir se ponen las cocochas y se cuecen cinco minutos a fuego lento. Se añaden los langostinos y las almejas y se dejan cocer otros cinco minutos.