LA SUGERENCIA
Paletilla de codero lechal asada
• 2 paletillas de cordero lechal o recental • 1 cuchara de manteca de cerdo • 1 vaso grande de vino blanco • 1 vasito de brandy • Sal y pimienta
Se preparan las paletillas y se salpimentan. Se untan con la manteca de cerdo. Se ponen en una rustidera con agua en el fondo y unas hojas de laurel y se meten en el horno a una temperatura de 150 o 200 grados, Cuando se empiecen a dorar se añade el vino blanco y se deja otro rato dándoles la vuelta para que se doren por ambas partes. Una vez asadas se vierte sobre ellas el brandy y se deja un poquito más. Se acompañan con patatas panadera y su propia salsa.