LA SUGERENCIA
Pollo de corral con boletus
• 1 pollo de corral • 2 cebollas • 1 pimiento rojo • 2 puerros • 300 gramos de boletus • 200 gramos de patatas • Aceite, sal, pimentón
Para el caldo, se separan las alas, el cuello y las patas del pollo y se rehogan con cebolla, puerro y pimiento. Se añade agua y se deja cocer durante unos 20 minutos. Se sellan las tajadas del pollo, previamente sazonadas, en aceite muy caliente. Una vez sellado por ambos lados se retira del fuego. En la misma cazuela se rehogan las verduras, después se añaden el pollo y el caldo. Se deja cocer a fuego lento durante 45 minutos. Cuando falte un cuarto de hora aproximadamente, se añaden las patatas y los boletus.