LA SUGERENCIA
Codornices estofadas
• 8 codornices • 4 zanahorias • 1 pimiento rojo • 1 cebolla • 2 vasos de vino verdejo • 2 dientes de ajo • Perejil y aceite de oliva
Se rehoga la cebolla bien picada junto con el pimiento y las zanahorias. Se marcan las codornices en la sartén. Se hace un machacado con los ajos y el perejil y se mezcla con el vino. Se incorpora todo junto a una cazuela, se añade agua hasta cubrir las codornices y se deja cocer durante 45 minutos.